2246 事成 （谢谢书友20210301104148466278！）

第(2/3)页

是专门研究食品的，他什么都喜欢自己动手，等会他要做什么，说什么，齐会长不要介意，由他去好了。”

　　老齐明白了，笑着点点头。

　　一行人走到了牛肉一条街，这里的人果然比那天张向北他们中午来的时候，多了好几倍，四处都响着小妹“动动的，动动的，动动的动脉牛肉，现杀的牛肉”的声音。

　　买牛肉的，大家也都被挂在那里，和在案板上一抽一抽的牛肉所吸引，动的越厉害的牛肉，买的人就越多。

　　“我去！这里的牛肉，还真的是会动的，古堡幽灵啊！”刘立杆叫道。

　　他们一个个摊位看过去，顾工不时就弯下腰，凑近一块块牛肉看着，他问老齐，我们这里的牛肉怎么做？

　　老齐说：“煎和打火锅。”

　　顾工叹了口气，说：“不能炒？其实小黄牛，做小炒最好吃了。”

　　老齐说可以，我们可以借他们的锅子自己炒。

　　张向北在边上听了，心里窃喜，看样子自己第一次来的时候，判断就没有错，这小黄牛的肉，肉质紧致，脂肪少，炒是最好的选择。

　　顾工伸出右手，一根根手指曲着和大家说，那我们就买三种牛肉，一种煎，一种炒，一种打火锅好不好？

　　刘立杆叫道：“你做主就是，我们有的吃就可以。”

　　到了第三个摊位，顾工看到案板上有一条肉，这一条肉大概两斤多，顾工用手翻了一下，和老板说，这块给我们，老板大喜，赶紧说好好。

　　张向北知道老板为什么这么高兴，这块牛肉在案板上，已经不会动，到这里来买牛肉的，都是要买“动动的”牛肉，所有的牛肉都一个价，这块牛肉自然无人问津，在这里摆了一个多小时，也没有卖掉，老板正发愁呢，没想到来了这么一个傻瓜，会看上它。

　　包天斌提醒：“顾工，这块肉都已经不会动了，起码放这里半个小时以上了。”

　　他还记得上次老齐和他们说过，刚杀的牛肉，会“动动的”半个小时。

　　顾工笑道：“这块肉，哪怕刚杀完也不会动，那些动得很厉害的，是前后腿肉和肩胛肉。”

　　“那这块是什么？”包天斌问。

　　顾工没有吭声，走开去之后才得意地和他们说：“捡漏了，这是一整条的菲力。”

谷亭</span>　　老齐愣了一下，问：“不是黄瓜条？”

　　“不是，是菲力。”顾工说。

　　“菲力是什么？黄瓜条又是什么？”包天斌问。

　　“黄瓜条是牛屁股上的半腱肌，菲力是牛里脊，在牛脊椎的下方，腰部前面的位置，更准确点说，是里里脊，一头牛身上只有这么一条。”顾工说。

　　“做菲力牛排的？”张向北问。

　　“对。”顾工说，“不过，你在牛排馆看到的菲力牛排，很多都是用黄瓜条冒充的，并不是真正的菲力。”

　　到了下一个摊位，顾工在两块牛肉中间选，他和张向北他们说，这两块，一块是西冷，香港人叫沙朗，你在美国吃的纽约客，就是这肉，这一块是肋眼，这两块肉，其实是连在一起的，区别只是，西冷在牛腰的前半部分，肋眼在腰后部。

　　“对了，我们刚刚买的菲力，是在西冷的下面，和西冷隔着一块T骨，你们要是吃T骨牛排，就可以同时吃到西冷和菲力了。”

　　顾工说着把西冷放下，和老板说，我要这块。

　　顾工和他们解释，我们煎的肉，已经有一块菲力，就不买西冷了，肋眼拿来打火锅不错，这个比西冷嫩，西冷打火锅，会偏硬一点。

　　接着，顾工让老板，拿了一块“动动的”牛肉，和他们说，这是外侧腿肉，用来炒最好了。

　　顾工一边选着，一边说，他知道张向北对这个很感兴趣，讲解得特别仔细，连老齐在边上，听着都暗暗佩服，觉得这个家伙的眼光，比他们厨师还要厉害，比如刚刚那一块，老齐觉得，自己就很难分清是黄瓜条还是里脊，他不但能看出是里脊，而且能看出是里里脊。

　　刘立杆和张晨互相看看，摇了摇头，刘立

(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.24kxs.cc